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餐饮用颗粒雪花机制备过程怎样
更新日期：2025-06-11 浏览量：8 餐饮用颗粒雪花机的制备过程主要涉及将液态水转化为固态颗粒雪花，其核心原理是通过高压将水雾化成微小水滴，再通过低温冷凝或冷冻技术使水滴凝固成冰晶颗粒。以下是典型的制备过程和关键技术要点：
1. 基本原理
颗粒雪花机通过以下步骤模拟自然降雪：
水雾化：将清水通过高压泵或雾化装置转化为微小水滴。
低温冷凝：通过制冷系统或预冷介质（如干冰、液氮）将雾化后的水滴冻结成冰晶颗粒。
气流输送：通过风扇或气流系统将冰晶颗粒吹出，形成飘落的“雪花”效果。
2. 餐饮用颗粒雪花机制备过程详解
(1) 水雾生成
水源处理：使用纯净水（避免杂质堵塞喷雾头），部分机器配备过滤系统。
高压雾化：通过高压泵将水加压，通过喷嘴雾化成 10-50微米 的水滴。
喷雾角度调整：根据需要调整喷嘴角度，确保水雾均匀扩散。
(2) 冷冻凝固
制冷方式：
风冷式：通过低温压缩机制冷，将水雾冷却至 -5℃至-15℃，使水滴凝固成冰晶。
液氮/干冰辅助：部分机型通过注入液氮或干冰快速降温，适合短时间大量制雪。
预冷介质循环：机器内部设有低温水箱或冷板，水雾接触后迅速结冰。
冰晶形态控制：通过调节制冷温度、水雾大小和气流速度，控制冰晶颗粒的 大小和密度。
(3) 气流输送与飘落
风扇吹送：通过内置风扇将冰晶颗粒吹向出口，模拟自然雪的飘落轨迹。
气流优化：调整风扇转速和出风口角度，确保雪花均匀分布，避免局部堆积。
3. 餐饮用颗粒雪花机设备核心组件
高压水泵/气泵：提供雾化动力。
制冷系统：压缩机、冷凝器、蒸发器等（风冷式机型）。
雾化喷嘴：耐高温高压，不易堵塞（材质多为不锈钢或铜）。
风扇与导流装置：控制雪花飘落方向和范围。
控制系统：调节水雾量、制冷温度、风扇转速等参数。
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