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商用片冰机可运用于这八个行业你知道吗?

更新日期:2018-07-13   浏览量:476
  一、商用片冰机运用于乳制品生产
  在酸奶生产的发酵过程中,为控制发酵的时间、温度及湿度,保持酸奶的生物活性因子,控温发酵就是人为地采用制冷的方法把温度控制在正常的发酵温度以下,以得到期望的质量。加入适量的卫生、洁净的片冰是良好的处理方式。
  二、商用片冰机运用于禽类加工
  随着人民生活水平的提高,对食品卫生的要求也越来越严格。特别是对食品出口企业,每一个生产环节工艺都有着严格的要求。家禽屠宰国家要求螺旋预冷槽里的水温要控制在0℃-4℃,如果只是通过冷水机对水温进行冷却根本达不到国家要求,所以在实际生产过程中还必须往螺旋预冷槽里加入大量的片冰来对水温进行控制。
  三、商用片冰机运用于果蔬保鲜
  化学合成保鲜剂的食品安全性日益令人质疑的今天,果蔬、肉类等食品的贮藏保鲜逐步朝着注重物理方式,并大限度地保持其天然品质、食用安全、方便、低能耗贮藏方向发展。自然冷源和湿冷贮藏等物理保鲜方式正顺应这种发展潮流而逐步得到人们的承认和重视。湿冷系统是在通过利尔片冰机制冰蓄积冷量的方法,获取低温的冰水经过混合换热器,让冰水与库内空气传热传质,得到接近冰点温度的高湿空气来冷却果蔬。它能把果蔬快速冷却到贮藏温度,并维持在该温度,同时结合臭氧的协同作用,使果蔬处于低温高湿环境中,又不会受到霉菌的危害。
  四、商用片冰机运用于酿酒工业
  在酿酒发酵过程中,由于生化反应,温度不断升高,为控制发酵的温度、时间,保持酵母的生物活性,提高非微生物的稳定性,加入适量洁静的片冰是行之有效的处理方法。
  五、商用片冰机运用于面包饼干加工
  在面包、饼干生产的和面过程中,由于摩擦产生的升温会使面粉失去活性,筋力下降而影响面包饼干的质量,在搅拌或二次上奶油时,用片冰快速降温以防止发酵。使用适量洁静的片冰进行温度调节,会保证产品的质量。
  六、商用片冰机运用于水产加工
  由于冰既能提供充足的水份又可以降低温度的特殊物理性质,因此冰在渔业深加工领域得到了广泛的应用。无论机械冷冻系统如何发展,它只能提供寒冷的温度,并不能提供湿润的环境,而极易使水产品表面风干、脱水甚至冻伤鱼的表面,造成海产品新鲜程度下降,而只有冰可以提供的冷却环境,可以使海产品保持在理想的湿润状态,既可以防止海产品变质、腐烂,又可以防止水产品的脱水、冻伤。融化的冰水还可以冲洗海产品的表面,将海产品排出的细菌和异味除去,达到理想的保鲜效果。所以大量的冰被使用在海洋渔业的捕捞、储存、运输、加工的过程中。
  七、商用片冰机运用于肉类加工
  片冰在香肠及火腿的制做中得到了广泛的应用,香肠的滚揉和辗拌过程中,由于高速旋转的滚揉桶与配料的磨擦而产生的高温,既助长了细菌的滋生,又改变了肉色与口感,并且会造成脱脂(肥肉溶化),使生产的香肠细菌超标、色泽暗淡、口感较硬、油腻。当片冰被混合到香肠的配料中时,会获得快速冷却和理想的浓度,保持产品的色泽与口感,防止脱脂,提高卫生标准。
  八、商用片冰机运用于超市保鲜
  冰广泛应用于超级市场海鲜、鲜肉的保鲜与陈列。由于片冰表面干滑,对鱼品表面没有任何刮伤,保持了下层海鲜的透气性,保证了产品原有口味,防止产品脱水缺氧带来的损失。
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