餐饮用雪花制冰机使用需注意食品安全问题

　　随着人们生活水平的提高和休闲餐饮业市场领域的扩大，越来越多的人有了在冷饮、酒类中加入冰块的习惯，也就是“吃冰”的习惯，冰块制冰机需求量在近年来急剧增加。庞大的市场需求前提下，之而来的是大大小小的国产食用冰块制冰机厂家，如雨后春笋般地应时而生。是商品，就有优劣之分。餐饮企业选择制冰机时，不仅要看外观，还要看机器内部的空间设计、主要配置和技术含量，综合考虑选择符合自身企业需要的制冰机。

　　餐饮用雪花制冰机是一种以电动机驱动的采用蒸汽压缩制冷循环将饮用水间敬式地制成方形冰块的设备，由制冷系统、供水装置、出冰装置和电气控制系统等组成。当水流通过制冷系统即可变身所需厚度的冰块，随后用高压热气进行脱冰处理。根据蒸发器和生成过程方式原理不同，生成的冰的形状也不同。按照产出的冰块形状来区分，制冰机可以分为方冰制冰机、雪花制冰机、颗粒制冰机、管冰机、食用片冰机、板冰机、壳冰机等。

　　餐饮用雪花制冰机的生产速度非常关键。拿奶茶店来说，在夏季冷饮爆发期，基本每杯奶茶都需要三至四块冰块，冰块的消耗量十分巨大。商用制冰机需要满足这些餐饮企业短时间的巨大冰块量，就需要加快生产速度。据悉，有商家为制冰机安装行腔隔片式制冰蒸发器，这一蒸发器的制冷效率更高，能够较大程度提高产冰量。

　　保温效果也值得一提，对于一些店铺地段来说，客流量在一天内有明显的区别。像学校周边的奶茶店，中餐晚餐时候会迎来高峰期，店主往往需要事先储备一些冰块，储备冰块是否融化就和制冰机的保温效果息息相关。据悉当前为增强制冰机的保温效果，有企业尝试在蒸发器上增加不锈钢聚氨酯发泡，箱体用无氟发泡作隔热层，管道也采用保温处理设备，推动设备保温效果的提升。由于产出的是可食用冰块，通常被直接加在食品上，因此还需注意食品安全问题。